Limoncello es el rey de los licores de Campania, amarillo como el sol, trae consigo toda la alegría de la Costa de Sorrento y Amalfi.
Con un sabor fuerte y dulzón, es un digestivo antiguo aunque oficialmente podemos fechar su nacimiento solo en 1900. Hoy es famoso en todo el mundo y cada turista que toca las maravillosas costas de Campania puede disfrutar de una gota de este licor con el color del oro.
Se dice que el licor Limoncello nació en una pequeña casa de huéspedes en Capri, donde la Sra. Maria Antonia Farace cuidaba un exuberante jardín de limones y naranjas, sin embargo también en Sorrento y Amalfi, leyendas y cuentos sobre la producción del tradicional rebaño de licor amarillo.
Sin embargo, el limoncello debe su origen a las zonas costeras de Sorrento y Amalfi, incluyendo claramente la isla de Capri. Estas son las únicas zonas que, para proteger la alta calidad de su producto, han obtenido la indicación geográfica protegida IGP para los clásicos limones ovalados.
El limoncello se obtiene dejando macerar las cáscaras de limón en alcohol puro con la adición de un almíbar a base de agua y azúcar.
Su preparación es sencilla pero se recomienda estrictamente el uso de limones frescos y sin tratar de la zona de Sorrento o Amalfi, ya que son ricos en aceites esenciales que le dan al limoncello su aroma y sabor únicos y decisivos.
