Le limoncello est le roi des liqueurs de Campanie, jaune comme le soleil, il apporte avec lui toute la joie de la côte sorrentine et amalfitaine.
Avec un goût piquant et sucré, c'est un digestif ancien même si nous ne pouvons dater officiellement sa naissance qu'en 1900. Aujourd'hui, il est célèbre dans le monde entier et chaque touriste qui touche les merveilleuses côtes de la Campanie peut déguster une goutte de cette liqueur avec la couleur de l'or.
On dit que la liqueur Limoncello est née dans une petite maison d'hôtes à Capri, où Mme Maria Antonia Farace s'occupait d'un jardin luxuriant de citrons et d'oranges, mais aussi à Sorrente et Amalfi, légendes et contes sur la production de la liqueur jaune traditionnelle troupeau.
Cependant, le limoncello doit ses origines aux régions côtières de Sorrente et d'Amalfi, y compris clairement l'île de Capri. Ce sont les seules régions qui, afin de protéger la haute qualité de leur produit, ont obtenu l'indication géographique protégée IGP pour les citrons ovales classiques.
Le limoncello s'obtient en laissant macérer les zestes de citron dans de l'alcool pur additionné d'un sirop à base d'eau et de sucre.
Sa préparation est simple mais il est strictement recommandé d'utiliser des citrons frais et non traités de la région de Sorrente ou d'Amalfi, car ils sont riches en huiles essentielles qui donnent au limoncello son parfum et son goût uniques et décisifs.
